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阿趣课堂 | 资深「吃」货，带你了解风味组学

发布时间 2023-07-17

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中国饮食文化源远流长，具有独特的风味魅力。风味是食品的灵魂，如何解决传统食品工业化、现代化过程中面临的风味改变等问题，聚焦健康美味双导向揭秘中国传统食品面纱，是食品风味科学研究者们关注的重点。而食物的风味作为关键影响因素一直以来备受关注，却因为复杂庞大而进展缓慢。随着仪器的创新、组学技术的发展，风味组学作为主要研究策略在食品特征风味解析中应用越来越广泛。

7月17日吃货节，让我们跟随两位资深「吃」货，学习风味组学在食品业中的广泛应用！

直播预告

7月17日14:00

直达链接：https://fs80.cn/3hjvtb

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讲师介绍
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向章敏（1981-），男，研究员，硕士生导师，广东省科学院引进的高层次领军人才，广东省企业科技特派员，广东省农业农村科技特派员，广东省科学院测试分析研究所（中国广州分析测试中心）新技术室超微量分析研究团队负责人，《分析测试学报》青年编委。主要从事色谱、质谱分析测试新方法的研究与应用，在气味剖析、风味组学、代谢组学、未知物鉴定、品质分析等领域具有突出贡献。主持各类科技项目15项；获科技成果奖励6项；获国家授权专利20项；以第一作者或通讯作者在Trends Anal. Chem.、Food Res. Int.、Chem. Commun.、Anal. Chim. Acta、Talanta等本领域国内外重要学术刊物上发表学术论文42篇；参与出版学术专著3部，制（修）订标准3项。

讲师介绍

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曾会玲，BIOTREE 产品经理，专注于代谢组学领域，主要从事科研方案设计和技术服务等工作，为多家科研单位提供代谢组学方面服务，积累了丰富的实战经验。

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